Nội dung bài viết
Làm Kimchi tại nhà cực đơn giản – Kimchi được biết đến là món ăn Hàn Quốc nức tiếng với mùi vị cay nồng. Đây không chỉ là món ăn truyền thống của Hàn Quốc mà còn trở thành một nét đẹp văn hóa ẩm thực Hàn.
Hương vị của món này chính là mùi cay của ớt, vị chua khi được lên men và gia vị mặn ngọt hòa quyện.
Kimchi thường được dùng ăn kèm với các món ăn nhiều dầu mỡ , nhiều chất đạm để giảm chất béo và tạo ra cảm giác ngon miệng, không chán ngán.
Có hàng trăm loại Kimchi nhưng loại phổ biến nhất có lẽ là Kimchi cải thảo. Bạn đã biết cách chế biến Kimchi tại nhà chưa. Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé.
Cách đơn giản hơn để làm Kimchi tại nhà
Làm Kimchi tại nhà đảm bảo cho sức khỏe
Từ lâu vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được quan tâm, vì vậy mà những món ăn làm tại nhà luôn thu hút sự quan tâm từ khách hàng nhiều hơn. Kimchi tại nhà được lựa chọn vì là thực phẩm sạch, an toàn, tốt cho sức khỏe. Ngoài ra nguyên liệu cũng rất dễ tìm kiếm, có thể tự làm bất kỳ lúc nào.
Hơn nữa, Kimchi cải thảo là một món ăn phù hợp với khẩu vị của nhiều người, không kén món ăn, và có thể dùng ngay trong bữa cơm hàng ngày. Làm Kimchi tại nhà đúng cách sẽ bảo quản lâu hơn và ngon hơn.
Làm Kimchi tại nhà đảm bảo cho sức khỏe
Những lưu ý khi làm Kimchi tại nhà
Khi làm Kimchi tại nhà chúng ta cần có những lưu ý để món ăn khi làm được ngon, giòn và đúng chuẩn vị Hàn.
Nguyên liệu làm Kimchi đó chính là cải thảo tươi ngon được tuyển chọn và vệ sinh sạch sẽ. Khâu chọn cải thảo rất quan trọng.
Vì đây là nguyên liệu chính nên phải chọn những cây thật tươi, chắc. Mỗi cây nặng khoảng 1.5-2kg là hợp lý nhất. Thông thường, để KImchi cải thảo ngon, giòn mọi người đều phải đem phơi cây cải cho héo bớt.
Sau đó là các gia vị tẩm ướp, đặc biệt là phương pháp để muối cải thảo thơm ngon và không bị nhũn.
Tiếp theo đó là lưu ý về cách bảo quản. Để Kimchi kéo dài thời gian sử dụng, không bị nhũn, nhớt thì cần bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín, ngăn tiếp xúc từ không khí và môi trường ẩm ướt.
Những lưu ý khi làm Kimchi tại nhà
Các bước làm Kimchi tại nhà
Để làm được món Kimchi Hàn Quốc bạn cần trải qua những bước căn bản . Ngoài ra để có những hương vị riêng cần rất nhiều sự sáng tạo trong quá trình nêm nếm định lượng gia vị.
Bước 1: Sơ chế cải thảo
Cải thảo sẽ được cắt bỏ phần cuống tròn, chẻ cải ra làm đôi hoặc làm tư, nhúng qua nước để khi rắc muối sẽ đều hơn, và muối sẽ có thể bám tốt trên thân cải. Xát muối vào phần bẹ trắng và rải thêm nhiều muối vào bên trong của bẹ cải.
Vừa xát muối vừa trở mặt của bẹ cải, cứ vậy đến khi cải mềm dẻo, đàn hồi gập vào không gãy là được. Khi cải mềm, đem xả sạch với nước 2-3 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ để nghiêng cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm
Cà rốt, củ cải hành tây, hành lá cắt bỏ đầu, lột vỏ và lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước. Hành tây thì thái nhỏ đem xay nhuyễn cùng gừng, tỏi thành một hỗn hợp nhuyễn mịn màu vàng nhạt.
Nguyên liệu chế biến món Kimchi tại nhà
Bước 3: Chế biến nước sốt trộn Kimchi
Nước sốt trộn Kimchi là vô cùng quan trọng để có một món Kimchi ngon. Bạn hãy cho bột nếp hòa với 1-1,2 lít nước khi đun khuấy đều tay liên tục để bột không bị cháy.
Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào khuấy cho tan, đun sôi lại rồi tắt bếp để nguội bớt ( không nên để nguội hẳn vì trộn bột ớt không lên màu đẹp).
Sau đó, cho thêm vào bột ớt khuấy đều trong khoảng 20 phút để có màu đẹp rồi đổ tiếp hỗn hợp hành gừng tỏi xay nhuyễn, thêm nước mắm vào trộn đều.
Nước sốt Kimchi màu đỏ cay nồng
Bước 4: Phết sốt vào các nguyên liệu
Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc được đem trộn đều với sốt bên trên. Sau đó bạn đeo bao tay và bôi sốt lên khắp các phần bẹ trắng của cây cải, chú ý cho sốt cả vào phần bẹ với nhau để toàn bộ vị trí cây cải thảo đều có sốt. Trộn đều tay và liên tục.
Bước 5: Bảo quản Kimchi
Cuộn tròn Kimchi và xếp vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa. Lưu ý không nên nén Kimchi đầy chặt quá vì sau khi lên men, Kimchi sẽ tiết ra nước.
Bạn nên để Kimchi bên ngoài từ 2-3 ngày tùy thời tiết, khi ấn vào thấy có bong bóng nhỏ thì cho vào tủ lạnh. Kimchi sẽ có thể sử dụng được 1 tháng và lâu hơn tùy thuộc vào phương pháp làm Kimchi đúng cách.
Bảo quản Kimchi trong lọ thủy tinh sử dụng lâu hơn
Kimchi vừa là món ăn tốt cho sức khỏe vừa rất đơn giản có thể thực hiện tại nhà.
Thông qua những bước cơ bản, hi vọng các bạn đều có thể tự làm Kim chi cho gia đình và góp nhặt thêm cho mình những bí quyết trong cẩm nang nhà bếp của mình.
Đồng thời các bạn có thể biến tấu hay điều chỉnh hương vị theo sở thích mình để Kimchi ngày càng gần gũi và phổ biến hơn với ẩm thực Việt Nam.
Bạn có thể xem thêm các kênh chia sẻ kinh nghiệm về nấu ăn Hàn Quốc thu hút mọi thành phần ở mọi lứa tuổi, ở khắp nơi trên thế giới. Các công thức nấu ăn được cập nhật liên tục trên kênh của Busan Food’s
➥Kênh youtube chính thức Busan Food’s : https://bom.to/WIAZak
➥Fanpage Facebook: https://www.facebook.com/busanfoods
⇒ Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm khác của Busan Food’s tại ⇒ Link ⇐