Nếu đã từng một lần tìm hiểu về ẩm thực Hàn Quốc chắc chắn bạn sẽ không thể quên hình ảnh một bàn ăn với nhiều đĩa Panchan đầy đủ sắc màu. Vậy Panchan là gì và có những loại Panchan nào? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Panchan – Sự thầm lặng nhưng tỏa sáng trên mỗi bàn ăn của người Hàn Quốc
Panchan hay còn nơi phát âm là Banchan, là tên gọi chung chỉ những món ăn phụ được dùng kèm với cơm trong mỗi bữa ăn của người Hàn. Panchan thường là những món làm từ rau củ được tẩm ướp gia vị. Nhưng ngày nay, Panchan đã vượt phạm vi rau củ mà còn có những loại thịt, cá và nguyên liệu khác.
Với truyền thống cầu kì trong việc ăn uống, sẽ chẳng có gì ngạc nhiên khi bạn thấy mỗi bữa ăn của người Hàn được chăm chút rất nhiều qua việc bày biện trang trí các món ăn phụ. Panchan thường được đựng trong các đĩa nhỏ và sắp xếp xung quanh cơm cũng như các món chính khác sao cho vừa cân đối về chất dinh dưỡng, hài hòa về màu sắc và trọn vẹn về hương vị.
Ngoài việc tạo màu sắc bắt mắt và sự đa dạng về hương vị, không thể phủ nhận rằng Panchan còn mang giá trị dinh dưỡng rất cao. Vốn được làm từ nhiều loại rau, Panchan cung cấp chất xơ và các loại vitamin, đặc biệt với các nàng giảm cân thì dùng nhiều Panchan và giảm tinh bột cũng là một phương pháp rất hiệu quả.
Panchan – món ăn không thể thiếu trên bàn ăn của người Hàn Quốc
Thực đơn Panchan rất phong phú và độc đáo
Vốn có vai trò quan trọng trong nền ẩm thực, Panchan rất phổ biến và thường có mặt ở khắp mọi bàn ăn, dù là bữa cơm gia đình hay ở những nhà hàng sang trọng.
Cũng vì lý do đó, thực đơn Panchan cũng rất phong phú, thường sẽ được chia làm 7 loại:
Dongchimi: Giống như tên gọi, có thể hiểu nôm na là “kimchi mùa đông” và thường được làm vào cuối mùa thu để trữ ăn dần trong mùa đông. Nguyên liệu thường được dùng là dưa leo, củ cải, bắp cải, hành lá, cà rốt,… ngâm trong nước muối và lên men tự nhiên. Dongchimi ngon nhất khi ăn lạnh, thường có vị hơi mặn, chua nhẹ và thanh mát.
Món Dongchimi Panchan thanh mát
Namul: Loại panchan này thường được làm từ các loại rau, rễ, lá khác nhau. Điểm chung của các loại Namul là có vị thanh nhẹ, hơi ngọt dùng để ăn kèm với các món có vị cay.
Namul Panchan
Bokkeum: Bokkeum panchan được chế biến cầu kì hơn bằng cách xào kèm các loại nước sốt với nguyên liệu từ thịt, cá nhẳm cung cấp đạm cho bữa ăn. Bokkeum cũng có thể làm món chính ăn kèm với cơm bởi tính chất và hương vị đầy đủ của nó.
Bokkeum Panchan tăng cường chất đạm
Chorim: Khác với các loại Panchan khác, Jorim được chế biến bằng cách kho các loại nguyên liệu với nước tương hoặc gia vị khác, giúp cho bữa ăn thêm đậm đà và tròn vị.
Chorim Panchan giúp cho bữa ăn thêm đậm đà và tròn vị
Jjim: Đây là tên gọi dùng để chỉ các loại Panchan được hấp hoặc nấu sôi. Nguyên liệu chủ yếu của Jjim Panchan là thịt, cá hoặc trứng.
Jjim Panchan ít dầu mỡ và tốt cho tiêu hóa
Jeon: Hay có tên gọi khác là Buchimgae hoặc bánh xèo Hàn Quốc là loại Panchan theo kiểu bánh chiên áp chảo. Các loại nguyên liệu như thịt, cá, hải sản, rau được tẩm bột pha loãng hoặc các loại củ đem hấp, nghiền min và trộn với bột rồi chiên.
Jeon Panchan được chế biến với đa dạng nguyên liệu
Các loại Panchan khác: Ngoài những phương pháp kể trên, các loại salad làm từ rau, củ, và quả cũng là một món ăn phụ được ưa chuộng. Những món ăn này không chỉ bổ sung vitamin, chất xơ mà khi ăn kèm với món chính sẽ kích thích vị giác và giúp dạ dày dễ tiêu hóa hơn.
Salad Panchan bổ sung vitamin và chất xơ
Chả cá Hàn Quốc – Nguyên liệu làm Panchan vừa quen thuộc lại vô cùng sáng tạo
Một trong những nguyên liệu làm Panchan được ưa thích nhất không thể không kể đến chả cá Hàn Quốc. Vốn là một món ăn đã quá quen thuộc, chả cá Hàn Quốc vẫn tạo được sự hứng thú trong giới ẩm thực Hàn Quốc nói riêng và trên thế giới nói chung bởi tính đa năng.
Với chả cá, bạn có thể làm nhiều loại Panchan khác nhau như:
Bokkeum Panchan: Chả cá xào cay, chả cá sốt cay,…
Jjim Panchan: Tokbokki chả cá, súp chả cá,…
Joen Panchan: Bánh xèo chả cá
Panchan làm từ chả cá Hàn Quốc
Bạn là một tín đồ của ẩm thực Hàn và là một fan trung thành của chả cá? Bạn muốn thưởng thức các loại Panchan làm từ chả cá trong mỗi bữa ăn của mình? Busan Food’s sẽ đáp ứng ngay các nhu cầu của bạn.
Ở Busan Food’s, bạn có thể được thưởng thức trực tiếp các món Panchan như chả cá sốt cay, chả cá xào cay, súp chả cá,… hoặc cũng có thể mua những sản phẩm chả cá Hàn Quốc đóng gói sẵn để tự tay làm những món Panchan hấp dẫn cho gia đình.
Đừng ngần ngại mà hãy ghé ngay Busan Food’s để mang cả nền ẩm thực Hàn Quốc về căn nhà nhỏ của bạn nhé!
Bạn có thể xem thêm các kênh chia sẻ kinh nghiệm về nấu ăn Hàn Quốc thu hút mọi thành phần ở mọi lứa tuổi, ở khắp nơi trên thế giới. Các công thức nấu ăn được cập nhật liên tục trên kênh của Busan Food’s
➥Kênh youtube chính thức Busan Food’s : https://bom.to/WIAZak
➥Fanpage Facebook: https://www.facebook.com/busanfoods
⇒ Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm khác của Busan Food’s tại ⇒ Link ⇐