Khám phá món chả cá Hàn Quốc được làm như thế nào

     Chả cá Hàn Quốc là một món ăn không còn gì quá xa lạ với mọi người nữa. Chúng ta thường bắt gặp hình ảnh nữ chính dẫn nam chính đến các quán ăn vỉa hè ăn món chả cá nóng nhâm nhi ly rượu soju để giải sầu, hoặc những Youtuber, Bloger review về món chả cá này. Nhưng ít ai biết rằng chả cá Hàn Quốc có nguồn gốc từ đâu? Nguyên liệu chế biến ra món chả cá này như thế nào?
     Trong bài viết này hãy cùng mình khám phá món chả cá Hàn Quốc để biết xem nó được làm như thế nào mà được nhiều người yêu thích đến thế nhé. Hãy cùng theo chân mình thôi nào, gét gô.

Khám phá nguồn gốc chả cá Hàn Quốc

   Chả cá Hàn Quốc Busan Eomuk, một đặc sản trứ danh của vùng biển Busan
     Chả cá là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được công nhận là một đặc sản của thành phố biển Busan.Tại đây, tập trung nhiều nhà máy sản xuất chả cá lớn nhỏ, không chỉ phân phối cho cả nước tiêu thụ mà còn xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới.

     Những nhà máy sản xuất chả cá đầu tiên đều đặt ở Busan:

   Nhà máy Dongkwang Food, thành lập vào năm 1950 ở chợ Bupyeong-dong, Junggu.
   Nhà máy Samjin, thành lập vào năm 1953 ngay lối vào chợ Bongrae, Yeongdo.
   Trong giai đoạn những năm 1960, hàng loạt nhà máy lần lượt được thành lập như Mido, Hwangong, Donggwang, Daewon, Yeongjin.
   Năm 1985, nhà máy Samho F&G được thành lập.
   Kể từ năm 1985 cho đến nay, ngành sản xuất chả cá truyền thống phát triển vượt bậc và đồng loạt cả về quy mô lẫn chất lượng, đóng góp đáng kể cho nền kinh tế nước nhà.

   Tên gọi của chả cá Hàn Quốc – Busan Eomuk (부산어묵)

     Trước đây người ta thường quen gọi là Odeng, theo phiên âm của tiếng Nhật. Đến năm 1985, món chả cá truyền thống chính thức được đặt tên là Eomuk và tên gọi này được sử dụng phổ biến cho đến ngày nay.

     Eomuk (어묵) nghĩa là gì?

   Eo (어): là gốc Hán, nghĩa là ngư.
   Muk (묵): nghĩa thuần Hàn, chỉ một hình thái đã đông đặc lại của tinh bột hoặc sản phẩm của thịt/cá xay mịn có độ kết dính.
     Khi ngành công nghiệp sản xuất chả cá ở Busan tạo nên tiếng vang lớn và chiếm lĩnh thị trường, người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn những sản phẩm chả cá được sản xuất tại Busan thì tên gọi Busan Eomuk như một sự khẳng định với khách hàng về chất lượng.

     Cho đến ngày nay, Busan Eomuk trở thành thuật ngữ quốc dân khi nhắc tới món chả cá truyền thống phổ biến và rất đươc yêu thích tại Hàn Quốc.

Khám phá nguyên liệu chế biến chả cá Hàn Quốc

   Chả cá chính là niềm tự hào của ẩm thực Hàn Quốc.

     Tiền thân là một món ăn cung đình, chả cá Hàn Quốc hiện đã phủ sóng mạnh mẽ và trở thành biểu tượng truyền thống của xứ sở Kimchi. Với thành phần nguyên liệu chính làm chả cá Hàn Quốc là thịt cá tươi, bột mì, gia vị và dầu ăn. Tùy vào từng địa phương, chả cá sẽ có những bí quyết riêng, nhưng nhìn chung thì chả cá Hàn Quốc đều có đặc trưng là dai, mềm và đặc biệt thơm đậm hương vị của thịt cá tươi.Tất cả cùng kết hợp tạo nên một món ăn tuyệt vời làm khuynh đảo thế giới ẩm thực.

   Surimi – Nguyên liệu chính làm chả cá Hàn Quốc
     Ở Hàn Quốc, Surimi là sản phẩm của thịt cá tươi được sản xuất bằng công nghệ và dây chuyền hiện đại. Cá tươi sau khi qua nhiều công đoạn sơ chế và rửa sạch loại bỏ tạp chất, bụi bẩn thì tiến hành tách bỏ xương. Sau đó, thực hiện ly tâm tách nước, chỉ giữ lại những dưỡng chất có lợi cho cơ thể.

     Surimi là nguyên liệu chính làm chả cá Hàn Quốc. Do đó việc sản xuất Surimi cũng là yếu tố được quan tâm hàng đầu.

     Ngoài ra, Surimi cũng có giá trị dinh dưỡng cực kì cao với hàm lượng protein cao, lipid thấp, không có cholesterol và glucid, cơ thể dễ hấp thụ. Do đó, món ăn này phù hợp và tốt cho mọi lứa tuổi, ngay cả trẻ em và người cao tuổi.
     Các loại cá thích hợp để trở thành nguyên liệu chính làm chả cá Hàn Quốc

     Chả cá Hàn Quốc có xuất xứ từ thành phố biển Busan – nơi có nguồn hải sản dồi dào và phong phú, nên chả cá cũng được làm từ nhiều loại cá khác nhau theo từng vụ mùa. Nhưng nhìn chung thì các loại cá được chọn phải có đặc tính tương đương nhau, và đáp ứng được những yêu cầu cơ bản như tươi ngon, nhiều thịt và có giá trị dinh dưỡng.

     Các loại cá thường trở thành nguyên liệu chính làm chả cá Hàn Quốc   

       Chả cá Hàn Quốc có xuất xứ từ thành phố biển Busan – nơi có nguồn hải sản dồi dào và phong phú, nên chả cá cũng được làm từ nhiều loại cá khác nhau theo từng vụ mùa. Nhưng nhìn chung thì các loại cá được chọn phải có đặc tính tương đương nhau, và đáp ứng được những yêu cầu cơ bản như tươi ngon, nhiều thịt và có giá trị dinh dưỡng.

     Các loại cá thường được chọn làm nguyên liệu chính của món chả cá thường là các họ cá Đổng, cá Tuyết, cá Minh Thái, cá Hố… Cá sẽ được làm sạch, phi lê để tách thịt, loại bỏ xương và xay nhuyễn. Sau đó được trộn với các loại nguyên liệu và gia vị khác để hình thành nên món chả cá Hàn Quốc hấp dẫn.

Khám phá các món ăn làm từ chả cá Hàn Quốc

Khám phá Chả cá Hàn Quốc của Busan Food’s

      Chả cá Hàn Quốc của Busan Food’s là sản phẩm được chế biến hoàn toàn từ thịt cá tươi, sản xuất bằng công nghệ tiên tiến và dây chuyền vô cùng đại của Hàn Quốc. Cá tươi sau khi qua nhiều công đoạn sơ chế và rửa sạch loại bỏ tạp chất, bụi bẩn thì tiến hành tách bỏ xương. Sau đó, thực hiện ly tâm tách nước, chỉ giữ lại những dưỡng chất có lợi cho cơ thể.

     Với việc sử dụng hoàn toàn cá tươi làm nguyên liệu chính có thể thấy rằng Chả cá Hàn Quốc do Busan Food’s cung cấp chứa hàm lượng protein cao, lipid thấp, không có cholesterol và glucid giúp cơ thể dễ hấp thụ. Không chỉ là món ăn lành tính, tốt cho hệ tiêu hóa mà còn chứa lượng đường và tinh bột rất thấp, phù hợp cho cả trẻ nhỏ, trung niên hay người lớn tuổi.

Các loại Chả cá Hàn Quốc mà Bussan Food cung cấp đều có thể trở thành món ăn vặt tuyệt vời.

• Chả cá Sakak Eomuk

     “Sakak” là từ phiên âm của “tứ giác” trong tiếng Hàn, Sakak Eomuk là chả cá dạng lát mỏng có hình chữ nhật. Đây là hình dạng sơ khai của món chả cá truyền thống, về sau thì được sáng tạo ra thêm nhiều hương vị và hình dạng khác

Chả cá Sakak Eomuk của Busan Food’s 

• Chả cá Bong Eomuk

     “Bong” là từ phiên âm của tiếng Hàn, có nghĩa là cây gậy. Bong Eomuk là chả cá dạng thanh dài. Khi cắn vào sẽ cảm nhận ngay tức thì độ chắc và dày thịt của thanh chả cá.
     Bong Eomuk được hình thành từ sự sáng tạo của người đầu bếp, mong muốn có thêm nhiều hình dạng cho món chả cá truyền thống, phù hợp cho nhiều món ăn khác nhau

Chả cá Bong Eomuk của Busan Food’s

• Chả cá Bol Eomuk

     “Bol” là từ phiên âm của tiếng Hàn, có nghĩa là quả bóng. Bol Eomuk là chả chá viên tròn, kích thước nhỏ vừa nên phù hợp với nhiều cách chế biến.
     Bol Eomuk được hình thành từ sự sáng tạo của người đầu bếp, mong muốn có thêm nhiều hình dạng cho món chả cá truyền thống, phù hợp cho nhiều món ăn khác nhau.

Chả cá Bol Eomuk của Busan Food’s

• Chả cá cuộn thanh cua

Đây là một món ăn vô cùng độc đáo. Thanh cua được bọc bởi lớp chả cá nên vẫn giữ được độ mềm đặc trưng và ngọt thịt. Sự kết hợp của hai nguyên liệu trên sẽ tạo ra những “bản hòa tấu” vị giác mới lạ, nhưng cũng không kém phần dinh dưỡng và tiện lợi.

Chả cá cuộn thanh cua của Busan Food’s

• Chả cá cuộn lá kim

Chả cá thủ công truyền thống nổi tiếng vùng Busan được kết hợp với nguyên liệu quốc dân đặc trưng tại Hàn Quốc là lá kim – Chả cá cuộn lá kim không những tạo nên sự hài hòa và đặc biệt về mặt hương vị, mà lá kim còn có tác dụng rất tốt trong việc thanh lọc cơ thể và trẻ hóa làn da, thải độc tố

Chả cá cuộn lá kim của Busan Food’s

• Chả cá cuộn bánh gạo

Chả cá thủ công truyền thống nổi tiếng vùng Busan được kết hợp với những thanh bánh gạo trắng, dẻo dai, sẽ làm cho những tín đồ Tokbokki không thể nào bỏ qua món chả cá cuộn bánh gạo lạ miệng, dễ gây nghiện này

Chả cá cuộn bánh gạo

• Chả cá cuộn xúc xích

• Chả cá rau củ

• Chả cá rau củ cay

• Chả cá rau củ phô mai

• Chả cá bạch tuộc

• Chả cá tôm

Chỉ bao gồm hai loại nguyên liệu chính là tôm và surimi cá nhưng đây lại là một món ăn vô cùng độc đáo. Thịt tôm được rửa sạch, cắt hạt lựu, trộn đều tay, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi chiên tỏa ra hương thơm nao lòng thực khách, dùng trực tiếp với xốt tương ớt hoặc nhúng lẩu cũng cực kỳ tiện lợi và dinh dưỡng.

Chả cá tôm của Busan Food’s

• Chả cá bắp

Cảm nhận sự dai ngon từ nguồn cá chất lượng, tươi mới hòa quyện cùng hạt bắp ngọt thơm sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm hương vị tuyệt vời. Đây là món ăn sẽ làm hài lòng bất kỳ vị thực khách nào, dù là trẻ nhỏ, trung niên hay cả người lớn tuổi.

Chả cá bắp của Busan Food’s

     Mỗi loại chả cá Hàn Quốc khác nhau đều có thành phần, hương vị, cách bảo quản và cách chế biến khác nhau từ đó giúp tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng không thể lẫn vào đâu được làm cho người nào dù một lần dùng thử cũng sẽ nhớ hoài và luyến lưu hương vị.

Ngoài ra bạn có thể xem thêm các kênh chia sẻ kinh nghiệm về nấu ăn Hàn Quốc thu hút mọi thành phần, mọi lứa tuổi ở khắp nơi trên thế giới. Các công thức nấu ăn được cập nhật liên tục trên kênh của Busan Food’s

➥ Kênh Youtube chính thức của Busan Food’s https://www.youtube.com/channel/UCBJuvJbQioeU7jmXxftwoHA