Nội dung bài viết
Chả cá Hàn Quốc Busan Eomuk, một đặc sản trứ danh của vùng biển Busan
Chả cá là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được công nhận là một đặc sản của thành phố biển Busan.
Tại đây, tập trung nhiều nhà máy sản xuất chả cá lớn nhỏ, không chỉ phân phối cho cả nước tiêu thụ mà còn xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới.
Những nhà máy sản xuất chả cá đầu tiên đều đặt ở Busan:
- Nhà máy Dongkwang Food, thành lập vào năm 1950 ở chợ Bupyeong-dong, Junggu.
- Nhà máy Samjin, thành lập vào năm 1953 ngay lối vào chợ Bongrae, Yeongdo.
- Trong giai đoạn những năm 1960, hàng loạt nhà máy lần lượt được thành lập như Mido, Hwangong, Donggwang, Daewon, Yeongjin.
- Năm 1985, nhà máy Samho F&G được thành lập.
Kể từ năm 1985 cho đến nay, ngành sản xuất chả cá truyền thống phát triển vượt bậc và đồng loạt cả về quy mô lẫn chất lượng, đóng góp đáng kể cho nền kinh tế nước nhà.
Tên gọi của chả cá Hàn Quốc – Busan Eomuk (부산어묵)
Trước đây người ta thường quen gọi là Odeng, theo phiên âm của tiếng Nhật.
Đến năm 1985, món chả cá truyền thống chính thức được đặt tên là Eomuk và tên gọi này được sử dụng phổ biến cho đến ngày nay.
Eomuk (어묵) nghĩa là gì?
- Eo (어): là gốc Hán, nghĩa là ngư.
- Muk (묵): nghĩa thuần Hàn, chỉ một hình thái đã đông đặc lại của tinh bột hoặc sản phẩm của thịt/cá xay mịn có độ kết dính.
Khi ngành công nghiệp sản xuất chả cá ở Busan tạo nên tiếng vang lớn và chiếm lĩnh thị trường, người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn những sản phẩm chả cá được sản xuất tại Busan thì tên gọi Busan Eomuk như một sự khẳng định với khách hàng về chất lượng.
Cho đến ngày nay, Busan Eomuk trở thành thuật ngữ quốc dân khi nhắc tới món chả cá truyền thống phổ biến và rất đươc yêu thích tại Hàn Quốc.
Đến Hàn Quốc nhất định phải thử ngay chả cá Busan Eomuk
Chả cá Busan Eomuk là món ăn được ưa chuộng và chiều lòng hầu hết tất cả mọi người, kể cả những người vốn không thích ăn cá hay người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Chả cá có thể đóng vai trò là món ăn chính trong bữa ăn hàng ngày, và cũng có thể trở thành món ăn vặt bình dân với giá cả rất hơp lý.
Độc đáo hơn, chả cá còn góp mặt trong mô hình “café chả cá” hay hóa thân thành những món ăn đặc sắc trong những nhà hàng sang trọng.
Đặt chân đến Hàn Quốc, chúng ta dễ dàng tìm được món chả cá với nhiều hình thức, đa dạng và rất thú vị:
– Từ những xe đẩy bên đường với nhiều xiên chả cá nóng hổi trong nồi nước súp nghi ngút khói, thực khách đứng trước quầy và tự chọn cho mình theo ý thích, ăn vội một vài xiên chả cá rồi nhanh chóng rời đi cho kịp giờ làm.
Hình ảnh xe đẩy chả cá Hàn Quốc bên đường và món Eomuk Kkochi
– Chiều tan sở, thời gian rộng rãi hơn, các Oppa sẽ lựa chọn điểm hẹn ở một quán nhậu Eomuk Bar nào đó cùng nhau làm vài chai soju.
Eomuk Bar là một kiểu quán chả cá xiên tương tự như xe đẩy nhưng có ghế ngồi, đặc biệt là khay súp chả cá trãi dài theo chiều dài quầy hàng, giống như một quầy bar.
Thực khách cũng tự phục vụ cho mình khâu chọn xiên chả cá, múc nước súp và nước chấm.
Hình ảnh một quán nhậu Eomuk Bar chuyên bán chả cá Hàn Quốc
Nếu bạn đi với gia đình hoặc nhóm bạn, quán lẩu chả cá chính là sự lựa chọn đúng đắn.
Hình ảnh lẩu chả cá Hàn Quốc Eomuk Tang
– Bữa trưa thanh nhẹ với một tô mì chả cá Hàn Quốc Eomuk Udon, tiếp năng lượng cho buổi chiều hiệu quả.
Hình ảnh mì chả cá Hàn Quốc Eomuk Udon
– Chả cá Hàn Quốc không chỉ là món ăn truyền thống đơn điệu, mà dần được biến tấu đa dạng về hình dáng, màu sắc.
Với đôi tay khéo léo và sự sáng tạo của người đầu bếp, chả cá Eomuk còn được kết hợp với những nguyên liệu như rau củ, xúc xích, bánh gạo, thanh cua, phô mai….. được tạo hình thủ công rồi gia nhiệt đã cho ra những chiếc chả cá rất đẹp mắt và vô cùng thơm ngon có tên gọi là Suje Eomuk.
Những sản phẩm chả cá thủ công này thường được bày trí bắt mắt,sạch sẽ như trong một cửa hàng bánh mì vậy.
Hình ảnh một cửa hàng bán chả cá Hàn Quốc được làm thủ công – Suje Eomuk
– Bạn có thể chọn một chiếc chả cá Suje Eomuk trên kệ và một ly đồ uống rồi ngồi tán gẫu với bạn bè hay bàn công việc với đối tác tại những quán Eomuk Coffee (Cà phê chả cá).
Hình ảnh một cửa hàng Eomuk Coffee ở Hàn Quốc
Hy vọng những thông tin trên có thể giúp bạn hiểu rõ hơn và luôn yêu thích món chả cá Hàn Quốc, đồng thời góp nhặt thêm vào cẩm nang du lịch của mình cho món ăn vặt độc đáo của xứ sở Kimchi xinh đẹp.
Bạn có thể xem thêm các kênh chia sẻ kinh nghiệm về nấu ăn Hàn Quốc thu hút mọi thành phần ở mọi lứa tuổi, ở khắp nơi trên thế giới. Các công thức nấu ăn được cập nhật liên tục trên kênh của Busan Food’s
➥Kênh youtube chính thức Busan Food’s : https://bom.to/WIAZak
➥Fanpage Facebook: https://www.facebook.com/busanfoods
⇒ Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm khác của Busan Food’s tại ⇒ Link ⇐